Торт "Шарлотт" с малиной
Ингредиенты:
400 г свежей малины
8 пластинок (или 2 ст. л.) желатина
500 мл сметаны 25% жирности (вкусной)
100-150 г сахара
400 мл сливок 33%
- 16-18 шт. печений савоярди (дамские пальчики)
- 200 г маскарпоне
- 2-3 ст. л. сахарной пудры
- 1 ст. л. лимонного сока
Способ приготовления:
1. 300 г малины вместе с лимонным соком пропюрировать блендером, протереть сквозь сито. Желатин замочить в холодной воде. Если не листовой, но в 50 г воды.
2. Сметану взбить с сахаром до пышности, добавить малиновое пюре, размешать.
3. Растопить желатин и добавить к нему сначала 4 ст. л. крема, потом осторожно вмешать остальной. Если желатин листовой, то наоборот, 4 ст. л. крема нагреть в микроволновке и распустить в нем желатин, осторожно и так же вмешать остальной крем.
4. Взбить 200 мл сливок и вмешать в сметанный крем. Поставить его в холодильник на 15-20 минут, чтоб он слегка схватился.
5. По краю формы изнутри выставить печенье, так же положить на дно несколько кусочков, выложить крем, добавить в него свежую малину и поставить в холодильник на 2 часа.
6. 200 г маскарпоне взбить с оставшимися 200 мл сливок и пудрой. Выложить поверх малиново-сметанного крема и опять поставить в холодильник до полного застывания часа на 4-5 минимум. Готовый торт осторожно вытащить из формы, украсить сверху малиной.